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Le ricerche, ormai classiche, condotte in diversi paesi del mondo per verificare la correlazione esistente tra alimentazione ed incidenza dell'inf...

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La genesi dell'invecchiamento è complessa e controversa. Molte teorie sono state invocate per spiegare come mai una macchina perfettamente program...

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I grassi sono fondamentali nell'alimentazione dell'età neonatale e della prima infanzia. Il lattante al seno riceve un apporto di grassi molto ele...

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L'olio extravergine di oliva è un alimento facilmente digeribile. Dagli studi eseguiti soprattutto in Francia si è potuto documentare come fac...

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La cattiva conservazione dell'olio incide sulla qualità. Il principale nemico è l'ossidazione, vale a dire l'irrancidimento, causato dalla esposiz...

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La cottura può provocare delle alterazioni a carico dei grassi alimentari, specialmente quando intensa e protratta nel tempo. Si formano in qu...

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